山茱萸味酸涩，性味比较温，归于肝、肾。功效与作用具体如下：
1、具有滋补肝肾，生津止渴的功效，临床多用于肝肾不足引起的头晕、目眩、耳鸣、腰酸，并且它还可以跟熟地、枸杞、菟丝子配伍使用；
2、山茱萸有涩精固脱的作用，临床上多用于遗精、遗尿，小便频数及虚汗不止，同时也可以配伍熟地、沙苑子、菟丝子一块来补肾使用；
3、山萸肉有收敛止汗，固精止血的作用，可以用于妇科的体虚，月经过多，或冲任不固的崩漏，月经量过多，同时也可以配合补肾的药一块来使用；
4、山萸肉味酸涩，性温，能够收敛止汗，固涩滑脱，可以防止元气虚脱的之用。所以防治大汗欲脱或久病虚脱的患者，可以配人参、附子、龙骨等。
山萸肉怎么吃比较好
1.山萸肉烧海参
山萸肉15克，水发海参克，火腿50克。
（1）山萸肉洗净备用；将海参片成1.5～2.5厘米抹刀片形，用沸水一汆捞出，沥水；火腿切成条形。
（2）炒锅内加入鸡清汤、葱、姜、盐、料酒、花椒水、山萸肉、海参，以武火烧开后，再以文火煨2分钟，然后倒入漏勺，沥水，捡去葱、姜。
（3）炒锅留底油，加入鸡清汤、盐、海参、山萸肉、火腿、酱油、糖、料酒，烧开用湿淀粉勾芡，再以中火烧透收汁，淋上葱油、味精即成。
2.山萸肉粥
山萸肉20克，粳米60克，白糖适量。
将山萸肉洗净，去核，与洗净的粳米同入砂锅，加水煮至粥将熟时，加入白糖再稍煮即成。
补益肝肾，健胃敛汗。山萸肉含有苹果酸、酒石酸及维生素A等成分，与粳米同煮成粥，对肝肾不足、发育迟缓、体弱多病、虚汗常出的婴儿有一定辅助作用。适宜7～9个月婴儿。
3.山萸肉浮小麦粥
原料:山萸肉１５克，浮小麦３０克，粳米６０克，白糖适量。
制作:先将山萸肉洗净去核，小麦、粳米均淘净，然后同入沙锅，一并煮粥，待粥将熟时，加入白糖稍煮即可。
功效:补益肝肾，敛汗安神。适用于老年肾虚阴亏而致虚汗不止，动辄汗出，头晕目眩，耳鸣，心悸失眠，小便频数，腰膝酸软等症。
4.山萸肉栗子猪腰汤
山萸肉２０克，栗子３００克，猪腰２只，瘦猪肉１６０克，陈皮１０克，精盐少许。
（1）拣选新鲜猪腰２只，分别对半剖开成两片，起去白筋，浸于清水中约１小时左右，并不断换水，务求除去猪腰的异味，备用。
（2）栗子去壳，去衣，取肉，备用。
（3）山萸肉、陈皮和瘦猪肉分别用清水洗干净，备用。
（4）瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入以上全部材料，等水再滚起，改用中火继续煲３小时左右，加入少许细盐调味，即可以饮用。
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