SPRING
春SPRINGISCOMING
万物生长，不负春光
春天，是个柔软的季节
暖春三月，和风细雨
好像一切忧愁都会化去
所有心意都能够被珍惜
在这样的时节
最适合吃一个
碧绿碧绿、软软糯糯的青团
把春天的甘甜吃进嘴里
把世间的柔软揉进心底
青团的绿，主要来自艾草
也有选用菠菜等绿叶蔬菜
慢岛上的福姜沙家常菜馆
用的便是菠菜
▲菠菜汁、糯米粉、豆沙馅
将菠菜清洗干净后
放入破壁机打成汁
用网筛出青绿的草汁
和上筛得均匀的糯米粉
便揉出一团春天最浓烈透彻的香
青团的馅料传统有
沙甜的红豆馅、咸香的鸭蛋肉松等
各自被清甜软糯的面皮包裹融合
足以满足每个不同口味不同性情的人
对同一个春天的期待
刚出锅的青团
葱绿如碧玉，油亮似翡翠
细看这青团的绿
是让人一见就会爱上的颜色
咬下去，软糯的口感
是自然与人心的靠近
过后，在味蕾间回味的片刻
春天便真正融进了人心里
不时不食
春季“限定”美食又岂止青团
涵田高尔夫度假村的
生态园内种植着各类果蔬
菜笕、马兰头、枸杞头、垂盆草
……
这个时节，正是它们最美味的时候
四季更替，适时而食
是时候一口“鲜”一口“嫩”
把春天吃进肚子里啦
菜笕
美味又下饭
——菜笕
油菜花大片盛开前
正是油菜心“霸占”人们餐桌的时节
油菜心在张家港被叫做菜笕
是抽薹开花时的产物
尝鲜莫待开花时
叶茎粗壮开出*花
菜笕就会发苦，不宜食用了
荠菜
吃了荠菜，百蔬不鲜
——荠菜
每到草长莺飞的季节
荠菜就会长满田野
将荠菜和肉末做成馅儿包进馄饨
郁郁葱葱的绿意
就被收拢成温润鲜美的一握
仿佛一口就吞掉了整个春天
马兰头
人气 的野菜
——马兰头
清明前，马兰头特别鲜嫩
将马兰头放入沸水中烫熟
捞起后与豆腐干一起剁成细末
滴上麻油，清香扑鼻
蒲公英
营养丰富，还有保健的作用
——蒲公英
早春的嫩蒲公英
是不少慢岛岛民喜欢的野菜之一
热炒、凉拌或是拌馅包馄饨
都十分爽口美味
南苜蓿（草头）
慢岛岛民餐桌上的挚爱
——南苜蓿（草头）
春天也是吃草头的季节
酒香草头、草头烧蚌肉
……
烹饪时若加一勺猪油
更突显草头的肥美
枸杞头
甘甜与清香并存
——枸杞头
枸杞头是未结果的枸杞的嫩芽
最嫩的枸杞头呈淡绿色
半尺长的嫩芽，用油盐大火一炒
碧绿生青，清香爽口
香椿
树上的蔬菜
——香椿
阳春三月
正是采食香椿的季节
香椿香味独特，馨香馥郁
鸡蛋能中和香椿的浓郁滋味
二者同食，鲜而不腻
垂盆草
能吃的多肉植物
——垂盆草
垂盆草生命力很顽强
即便是放在石头上
也能长出一大片
将垂盆草的嫩芽洗净
氽一下，随即捞出
清脆可口
春笋
尝鲜无不道春笋
——春笋
虽说竹笋四季都有
但春笋却是一年里最鲜美的笋
春笋上市时
慢岛岛民就要吃“腌笃鲜”了
竹笋、咸肉、鲜肉一锅炖
美味之极
蚕豆
入口软绵，停不下来
——蚕豆
一到春天
蚕豆就上市了
绵绵软软，入口即化
嫩到可以连壳一起吃
豌豆
春吃豌豆正当时
——豌豆
与蚕豆差不多的时间上市
豌豆不需要其他调味料的修饰
也不需要剥去外壳
只要将嫩绿的豌豆连荚
一起放入清水中煮熟
便能畅享一番原汁原味
明前螺蛳
“清明螺，胜似鹅”
——螺蛳
这个时节的螺蛳泥腥气小
壳里没有小螺蛳
故清明前的螺蛳
是一年里最鲜最美的
清炒螺蛳或者螺蛳肉炒韭菜
都是令人垂涎欲滴的田园风味
……
时光匆匆，岁月更迭
不变的，是我们面对世事变迁时
那一颗柔软却不柔弱的心
愿你在每一个春天
都能吃到一口慢岛的青团与
大自然馈赠的美味
图
文慢岛双山视频
何海洋
编辑
慢岛双山
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